锅里的油不要太烫，太烫容易外面糊了里面没熟，有些热的时候撒点盐融化，把鱼放进去火也不要太大，这样才能表面焦黄酥脆里面软嫩细滑，鱼皮完整不破。
虽然煎鱼用没有小刺的鱼更好，但目前只有草鱼也就将就着用吧。
本来她想做糖醋鱼的，想到办酒席图个吉利要年年有余，不能掐头去尾，还是决定做整条鱼。
江挽云轻轻铲动鱼翻面，翻过来的一面呈现黄褐色，改花刀的地方皮已经收紧了，露出里面雪白的鱼肉。
待另一面也煎好了，将鱼刨一边，在锅底的油里倒入准备好的调料，葱姜蒜花椒大葱豆瓣酱等等炒香，再倒点自己调的糖醋汁，炒香后把鱼在汤汁里裹一裹就可以装盘了。
撒上一点葱花点缀完成。
鱼做好时粉蒸肉和鸡肉也差不多了，将鸡肉捞出来，鸡皮煮得黄橙橙的，切成小块，碗底铺黄瓜豆芽，放上鸡肉，淋上自己做的蘸水，口水鸡完成。
“这是口水鸡，这是粉蒸肉，这是年年有余。”江挽云将粉蒸肉端出来，三个菜摆在桌子上。
“你们后尝尝看味儿如何。”孙老大发话，几个弟弟和弟媳都靠过来拿筷子。
不管如何，这菜的卖相是很不错的，不比酒楼差，卖相好才有面子，江挽云的菜已经成功一半了。
孙氏在一边紧张地看着，人是她带来的，若是菜做得不好耽误时间，她也要被娘家人数落。
柳氏已经从自己娘家回来了，很是淡定道:“这菜看着不错吧。”
孙氏踮着脚，恨不得自己先尝尝，但她不能越过辈分，只能等叔叔婶婶先吃。
“好是好，就是不知道味道如何。”
粉蒸肉自是不必多说，软软糯糯，咸淡适中，米香肉香结合，油脂浸满了土豆和红薯，肥而不腻，入口即化的感觉。
“这粉蒸肉好吃诶！感觉和以前吃的差不多，却又更好吃，说不上是为啥。”
“是不是调料放得多，火候把握好？”
“