砂锅鱼头也是传统的名菜，属苏菜系。
据叶凡所知，这道菜是在年的时候被一个厨师创造出来的，所以他打算让这些人开开眼界，提前尝尝鲜。
叶凡在来这个世界之前，曾在某个老字号饭店吃过这道菜，一直对它的味道念念不忘，没想到今天他会亲自动手做这道菜。
砂锅鱼头这道菜要是做成功了，它的汤色绝对乳白如汁、清纯如雪，味道也很清香，吃起来鱼的肉质要鲜嫩，并且鲜而不腥，肥而不腻，所以对厨艺的要求很高。
不过因为有系统给的厨艺技能傍身，所以没有什么菜是叶凡不敢尝试做的。
“叶凡，给，砂锅洗好了。”
叶凡接过马华已经洗好的砂锅，将里外多余的水分擦拭干净，然后才将砂锅置于小灶上，开火。
随后向锅里倒油，油热后，叶凡小心翼翼的把鱼头用筷子夹着放入锅中，待两面煎至金黄色后，他又从切菜板上抓过一把葱和姜，丢入了砂锅中，稍煎一下，然后烹入料酒，再倒入两碗开水，等待奶白色的鱼汤出现。
众人目不转睛的盯着小灶上的砂锅，生怕错过每一个细节。
大概过了十分钟，砂锅里的鱼汤已经渐渐变成了奶白色，叶凡往锅里下了盐和味精调好口味，然后放入了一些配菜，笋片、香菇、香肠、腐竹等，接着转小火，等待半个小时。
接着叶凡又开了一个大灶台，在大锅里先后做了个水煮肉片和宫保鸡丁。
在蒸窝窝头的时候，他还简单弄了个水蒸蛋进去一块蒸。
时间一到，叶凡就把小灶上的火熄灭了，然后打开锅盖，往里撒了一把切碎的葱花，砂锅鱼头就宣告完成了。
食堂包间内。
只见有两位穿着中山装的男人坐在餐桌的主位置，杨厂长和李副厂长坐在两人旁边，王主任则坐在靠近门口的位置。
此时，杨厂长率先开了口，对主座上的两位领导说：“老李、老张啊，你们这次过来可是有口福了，刚才我听咱们的李副厂长