的芥菜挂绳子上就是疯狂晾晒。
让它们好好吸收日月之精华。
谢康平庆幸这一个星期天气都还不错，毕竟在林城，潮湿天气还是占了大多数。
脱水后的芥菜按照沈瀚的方法烫一下，之后放腌菜缸里简单发酵。
当菜叶变成黄色时继续暴晒完全脱出里面水分。
脱干的梅干菜上大锅蒸，蒸软继续晒循环往复，三蒸三晒！
在梅干菜完全成型干燥时，放入缸内在往上上盐和配料长时间腌制也易于存放。
前面这一套步骤，沈瀚完全是按照古法腌制梅干菜。
谢康平活这么大也是第一次见到这种方法。
虽然这五天他们家的梅干菜才达到一蒸一晒。
但尝试着拿这些梅干菜做成菜肴，真的比他们腌制的梅干菜要香。
这让谢康平老两口更加期待，三蒸三晒后的梅干菜得有多香。
谢康平总感觉沈瀚的方法将梅干菜的香味统统保留了，以往梅干菜那股腥苦味儿也不见了。
按照谢康平记忆中制作梅干菜的方法。
直接将采摘的芥菜放入缸里，并加入大量的盐，时间过去一个月之后你会发现缸里全是芥菜杀出的水。
芥菜也被腌制成咸菜。
将咸菜水全部挤出在太阳下暴晒，等菜晒干晒黄就是自带咸味儿的梅干菜了。
这种方法比沈瀚的要省事儿太多，但口感上确实不如沈瀚的方法做出的梅干菜。
带有盐巴的菜晒干你会发现没那么香而且口感略硬。
沈瀚的梅干菜是成型后才加入盐巴，甚至你就算不加入盐巴也方便存放。
这样做成的梅干菜能给人更多的发挥空间。
芥菜全部抢收结束后，谢康平老两口就不那么着急了。梅干菜到底好不好吃，接下来一切都交给了时间。
在梅干菜老老实实晒太阳时，谢康平老两口已经顺便给店开了起来。
谢康平本来在林城郊区就有一间门面店