部是蟹黄、蟹肉最多的部分。
生姜切丝，芹菜切丁，香葱分成葱白和葱绿，葱白切段，葱绿切碎。
锅中烧热少许油，爆香姜丝和葱白。
把斩成块的螃蟹倒入锅中，与葱姜一起炒香，再加入少许料酒，去除多余腥味。
螃蟹翻炒变色，锅中的油脂炒成金黄就可以了。
把炒好的螃蟹倒入汤锅中。
开火把水烧至重新沸腾，调小火倒入淘洗干净的大米，与炒好的螃蟹一起慢熬。
大约分钟左右，大米与蟹黄的油脂就能充分的熬煮均匀，蟹黄粥开始呈现出淡黄色，再加入芹菜碎和盐调味。
芹菜碎煮一分钟就可以断生，再加入香葱和白胡椒。
这样一碗蟹黄莹润、鲜甜香糯的“蟹黄粥”就煮好了。
沈从军喜欢白胡椒的味道，盛入碗中后，又加入了一些现磨的白胡椒，微呛的胡椒味与螃蟹鲜甜味道特别契合。
在这么一个寒冷的冬天早上。
喝上一碗热气腾腾、香喷喷的蟹黄粥，简直就是一种享受。
全身上下，说不出来的舒服。
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