复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味。
它们所用味料，香料基本相同。但红卤需加糖色卤制，卤出的食品呈金黄色或咖啡色。如卤牛肉，卤肥肠等。
而白卤有别于红卤的地方，则不加糖色卤制，卤出的食品呈无色或者本色，尽量保持食材原本的色泽，比如白卤鸡，白卤牛肚、猪肚等。
取过一个不锈钢大桶，刘芒倒入大半桶从空间取出的泉水，放火烧开。
接着取过一块纱布，包上丁香、八角、白芷、子寇等各式各样的香料包成一团，放入清水中。
‘闻香马停蹄’这个空间最开始给出的奖励刘芒一直用着，今天他准备稍微改动一下，将本来的红卤变成白卤。
若是以前，刘芒肯定没有这个能力，因为卤水的配方可不是一蹴而就的，它需要很多次的验证和实验，任何一味香料或者辅料的冒然减少或添入，都将破坏它的平衡，影响到最终卤出菜品的口感。
但经过厨神大赛的磨砺，东瀛之战，美国之行、再经过这段时间开店得出的体会，刘芒的厨艺无形中已经上了好几个台阶，甚至可以自创出连空间都要收录的菜品，改动一味卤水配方，自认为还是做得到的。
不锈钢桶中的水烧开了，刘芒将灶台的开关调了一下，把火焰关小了一点，让锅中的水保持一个微滚的状态，然后将事先准备好，已经汆过血水的骨棒和鸡骨加入进去。
“等将空间全部的菜品复制完毕，我的感悟点应该在7000左右，剩下的3000应该用什么办法得到呢？”做完这一切，刘芒取了个小马扎坐下，思索起来。
不锈钢桶中的卤水在桶中翻滚，刘芒坐了一会后，站起身来，伸了一个懒腰。正在这个时候，一个穿着西装打着领带，头发用发油梳理得一丝不苟的男人走了进来。
“请问，这里是隐者小店吗？”
“是的，不过现在不是营业时间，要等到下午五点。”刘芒迎了上去，回道。
“您是这里的老板吗？”
“是