了。”
“老孔，你的强项来了，准备开工吧。”刘芒喊了一声。
美食节上本来就肉夹馍，而孔瑞明就是专门在美食节上负责这个的。
“做多少个？”孔瑞明问道。
“做一炉吧，多的晚上大家当宵夜。”刘芒回道。
肉夹馍是白吉馍和腊汁肉的组合，所以制作前要先醒面、和面。
“行。”孔瑞明走到案板前，将面粉取了一些出来，加入凉水和食用碱，开始和了起来。
孔瑞明负责制作白吉馍，而刘芒则负责制作腊汁肉。
如果说白吉馍是‘肉夹馍’的肉身，那其中夹入的腊汁肉则是‘肉夹馍’的灵魂了。
腊汁肉即用腊汁煮出来的肉。但它不同于干腊肉，区别在于干腊肉是用烟熏腊的，而它是用卤水卤制的。
但它也不同于一般的卤肉，卤肉是用卤法制作的肉，即用盐水、五香料或酱油制成卤水，将肉放进卤水里煮熟即成。
而腊汁肉不加姜葱、料酒，也不用加糖来调色，只需用几味中草药及香料与肉同煮即可。
幸好保鲜柜放置在卡车上，一起从芝加哥运了过来，所以并不需要临时去购买食材了。
刘芒取出几块五层以上的带皮五花肉，先烧开水去除血水，然后扔到一早就准备好的卤水桶中。
本来腊汁肉是要用陈年老卤的，刘芒也从国内弄了些老卤水过来，可没想到的是，在过海关的时候出了问题，给扣在美国海关了。
不得已下，刘芒和孔瑞明只有在美国临时制作。但幸好，制作出来的卤水虽然比不上国内用的老卤，但风味也差不太多，一般人很难吃出来。
腊汁肉所用中草药及香料为：甘松，山奈，荜拨，良姜，砂仁，白蔻，白芷，肉桂，丁香，另加大茴香、小茴香、草果。
将这几种药料混杂在一起，制成药料包，即可用来熬制腊汁，它除了能提供特殊香味外，还有健胃消食，润肺理气，散寒祛风，镇痛化滞，通窍开胃等功效。