手打书 > 都市言情 > 美食之神 > 第二百五十章 烤鱼头

第二百五十章 烤鱼头(1 / 3)

先从河豚的头部下刀,剐去皮和内脏,然后细细的剔下两侧的整条鱼肉。

“老大,和面是用冷水,还是热水?”五眼捧着一个大木盆,问道。

“我要做的是煎饺,用温水吧。”刘芒应了一声,然后拿出两把快刀,将鱼肉细细的剁成鱼蓉。

豚眼和豚籽刘芒留下了,他从放置工具的桌上取过一个捣蒜用的钵,捣成浆液,然后用滤纸仔细的过滤掉残渣,只留下汁液备用。

这次的‘鱼生饺子’刘芒套用了‘红烧江豚’的做法,还是用毒蘑菇来进行调和,不同的是,这次他将用另外一种方式来呈现,以便更符合东瀛人的口味。

毒蘑菇是刘芒刚才背着人从空间里取出的,一起取出的还有小半瓶猴儿酒。

这段时间刘芒发现,猴儿酒不止好喝,里面暗含的果香还能去除肉类和鱼类的腥味,比料酒和黄酒更好用。

蘑菇切碎,加入一点猴儿酒、盐、胡椒粉、混入豚肉和刚才滤好的汁液,放置在一个小盆内,用手朝一个方向不断的搅动。

搅拌了大概十来分钟后,饺子的內馅就和好了,只等五眼的面团揉好,就可以开始包制了。

“咦,他是准备做鱼头吗?”趁着空挡,刘芒往对面一瞧。

发现福田英夫正吃力的抱着一个鱼头,放置在烤盘里,而他的助手则将一个盆里调好的汁液,不停的涂抹上去。

烤盘里的鱼头硕大无比,至少有二三十斤重,摆在烤盘里像是一座小山。

“烤制金枪鱼头?有点意思。”

来东瀛很多天了,刘芒也和井田怀树、金本兼次郎等大师讨论过东瀛料理。

所以他知道,东瀛人不爱吃鱼头,大多都是拿来煲制清汤用来入菜,像福田英夫这种将整个鱼头拿来烤制的方法非常少见。

“刘芒君,你是准备制作饺子吗?”山野八郎走了过来。

“没错。”刘芒点点头。

“您可以放慢一点速度,因为福田君的菜品还需要一点时间。”

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