“滑锅？”徐苗一头雾水，她还是第一次听到滑锅这个词。
“滑锅就是将油烧热，让热油充分沾到锅底的每一处。”张月娥解释了一句。
“那滑锅之后就直接放五花肉吗？不对，我怎么记得不是这样的？”徐苗有些不确定的说。
张月娥肯定的点点头，“苗苗的记性真好，你说的没错，五花肉要凉油下锅，这样五花肉才不会粘锅，你先将热油倒出来，然后重新倒入凉油，再将五花肉倒入锅中煸炒，将里面的肥油煸炒出来，这样吃的时候香而不腻，等五花肉炒成金黄色的时候就可以将肉倒出来了，记得要控油。”
徐苗依言照做。
“接下来是上色了吧？这个我会。”徐苗十分自信的说。
张月娥笑笑没有说话，让徐苗自己去做。
徐苗将锅里的油倒出来，只留一点底油在里面，然后抓了一把冰糖放进锅里，并且不停的用勺子搅拌，冰糖渐渐融化变色，当锅里的汤汁变成红棕色的时候，徐苗就将五花肉倒进锅里，迅速的翻炒，让五花肉均匀的裹上糖色，随后将葱姜蒜以及调料全部都倒进去一起翻炒，直到闻到香味，徐苗就顿住了。
张月娥立马就说，“加一勺酒。”
徐苗立刻就动了起来，往锅里加了一勺酒，然后又往里面加热水是，直到没过五花肉。
锅里的水再次烧开之后，徐苗又往里面加入少许酱油和盐，就在她以为一切都结束了的时候，张月娥开口说了一句，“再加一勺白糖，这样可以提鲜。”
徐苗照做之后才将大锅的盖子盖上。
“就这样小火慢慢的炖一炷香的时间，应该就可以了吧？”徐苗擦擦额头上的汗水，有些不确定的问道。
张月娥笑着点点头，“主意点火候，不要糊锅，如果不出意外，一炷香之后，咱们就能吃到美味的红烧肉了！”
徐苗也露出了如释重负的笑容，她原本以为自己看大嫂做过很多次了，她自己一定能做好的，可是却没想到，她还是有许多的疏漏