断丝切，这样的羊肉片才能够达到入口即化的程度，绝对不会出现塞牙的情况。”
“安然哥，什么叫断丝切？”何雨水好奇地问道。
“断丝切就是顶刀切，横切肉的组织纤维，让每片肉都是一个横断面。”李安然笑了笑，“这样切出来的肉易熟，吃的时候入口便化，口感、味道都能发挥到极致。如果顺丝切，就很容易塞牙。”
“安然哥，你懂得真是太多了！”何雨水崇拜地看着某人。
“小师兄，没想到你对老京城的涮羊肉也这么懂？”何雨柱一脸自愧不如的表情。
“懂谈不上，只是会吃而已。”李安然笑得很谦虚。
正说着，羊肉开始陆续送了上来。
上脑和三叉各两盘，磨档和黄瓜条也是各一盘，这一就是一斤。
“好家伙！小师兄，你这是点了多少肉？”何雨柱震惊了。
“上脑和三叉各三斤，磨档和黄瓜条我也不知道你们的喜好，就各点了一斤。”李安然风清云淡地涮着肉，“要是觉得喜欢，回头就再点就是了，今天管够！”
都说无形装逼最致命，说得就是李安然现在这种情况。
在满满一桌子肉的衬托下，这话还真没人觉得是在吹牛逼。
这不，之前那一桌的人给弄得实在是有些吃不下去了。
你想啊，都是涮羊肉，人家那边管够，可自己这边，就那么几盘子，吃完就没了，还得抢着吃，这特么怎么比？
好在这会儿人家也吃得差不多了，面面相觑了一下后，干脆也不吃了，将剩下的汤底用事先准备好的锅打包，还有没吃完的菜和主食也一起打包就带走了。
这种行为放在后世可能会让人觉得有失身份，但放在眼下这个时代却是再正常不过。
要知道涮完羊肉的汤那可是真正意义上的肥汤，回去只要放些蔬菜那就是一锅上好的杂烩汤。
就算不放蔬菜，也可以用来下面吃，绝对的上汤好面！
没了那桌人，这小小的羊肉馆