竹只需要剁成肉馅，细心的挑出所有的筋膜，就可以直接放到机器中，加入水，打成鸡肉茸了。
之后用非常细密的纱布将鸡肉茸再次过滤一遍即可。
可以说，有了机器之后，这道菜的制作难度大幅度减少，只能说，时代变了啊！
接下来只要掌控火候即可，把一锅水煮开，沸腾之后，转为小火，控制在开了，但没有完全开的状态，下入鸡茸，待其成型，再缓慢的捞入装好清鸡汤的碗中，轻轻撒上熟火腿和汆熟的菜心，鸡豆花就做好了！
这个过程火一定不能打大，冒泡程度太高，鸡肉茸就会被冲散，不再成型。
莫竹全神贯注，没有去想任何有关开店的事情，心思全部都放在了这道菜上，为了不被打扰，他是在后厨后门的院子中独立完成的。
他只说了要做一道让他们惊艳的员工餐，但就连林韵涵，都不知道他要做什么。
所以，当午饭点结束后，莫竹端着鸡豆花来到大厅，齐鸣满脸震惊：“你在后院做了豆腐脑？哎呦，我就爱吃这个啊？”
豆腐脑？这可比豆腐脑难多了！
“哎呦，真好，我去拿糖...”梁晶莹看了眼就往厨房跑去。
齐鸣拦住：“等会，糖？”
“吃豆腐脑不应该放糖嘛？”梁晶莹很奇怪的看向齐鸣。
“不不不，从没吃过甜的，豆腐脑得吃咸的！”齐鸣喝到。
梁晶莹是南方人，她最喜欢的烤串是一种菠萝烤香肠，就是一颗菠萝一颗香肠这样串起来，反正她描述的时候，莫竹、齐鸣、冯特力三位北方人表示难以理解，那能好吃嘛？
现在她又带来了一个观点，豆腐脑必须吃甜的，这个问题在网络上已经吵了很久了，甜咸党谁也说服不了谁。
“就吃甜的，甜的才好吃！”
“老冯，你吃豆腐脑放糖放盐？”齐鸣找起了盟友。
“放卤！”
冯特力已经在观察莫竹端出来的一碗豆花了，看起来不像是豆腐脑啊，有很