陈阳挑了几块方方正正、肥瘦相间的五花肉块，放入冷水中。
加入了三片生姜和少量白酒，而后用大火煮开，捞去浮沫，再转为小火。
一直煮到用筷子很容易能插进去后，就关火。
捞出五花肉来放入冷水中浸泡。
过了一会儿烧热锅，放入适量的油，将五花肉肉皮向下放入里面炸。
直到将五花肉表皮炸至金黄。
捞出来后再次放入冷水中浸泡，烧热锅，放一点油，放下大片的葱姜煸炒。
炒出香味后再放入泡发的梅干菜继续翻炒，加入少许的盐和糖等调味。
翻炒均匀，盛入碗中，挑出姜葱。
再加入适量的盐、腐乳汁、生抽、料酒和白糖，葱姜片。
抓均匀后腌制一个小时，将腌制好的肉片码放在碗底，上面铺满炒过的梅干菜。
菜上扣个盘，用小火蒸上一刻钟，拿出来后倒扣，盘在下面，最后再表面上撒些小葱末。
这样，色香味诱人的“梅菜扣肉”就完成了！
梅菜扣肉是客家经典美食，客家人逢年过节都会制作食用。
它吃起来肉烂味香，咸中带甜，肥而不腻。
不仅是客家人的最爱，也深受其他地域的人喜欢。
最重要的是，这个时代没有这道菜，王宁有信心征服这个年代的人味蕾！
做好的梅菜扣肉放在了桌上。
王宁擦了擦手：“好了。”
他示意掌柜可以尝尝。
一脸富态的掌柜疑惑中夹杂着好奇。
他刚才见王宁做菜的架势，就知道他的确是一名厨师。
但是陈阳做出来的这道菜他从未见过，不知道口味如何。
掌柜抱着怀疑的态度用筷子夹起了一块肉，放进嘴里。
不一会儿，他的脸上露出震惊的神色！
激动地说不出话来！
“怎么样？掌柜？”
几个管事的一脸好奇。