趁着吊汤的时间,季枫开始处理其他的食材。
白菜,只选心部最嫩的地方,同时还需要将一些筋膜撕掉。
鸡脯肉,撕掉筋膜,剁成肉泥,越细越好,然后过滤一遍,只留下最细的肉泥。
猪里脊,剁成肉泥。
猪肉泥倒入清水,然后倒入高汤。
原本熬制成雪白色,如同牛奶一样的高汤,因为肉泥吸附了汤里的杂质,从而变得清澈透明。
仿佛三次,高汤不仅留下了肉的鲜美,更是变得透明无比。
然后过滤一遍,肉泥倒掉,只要透明的高汤。
将处理好的白菜心下热水断生,然后过冷水,沥干水分仿佛盘子里。
在装有白菜心的盘子里倒入透明高汤,蒸5分钟取出。
再次倒掉盘子里的汤,重新加入透明高汤。
然后一道 开水白菜就做好了!
没错,季枫做的就是大名鼎鼎的开水白菜。
这道菜重点不是白菜,而是开水,也就是透明的高汤。
做好开水白菜后,食材还剩下不少。
季枫又拿出几个鸡蛋,只要蛋清,打入鸡脯肉泥里面,加入水淀粉,少许的食盐,搅打成浆!
然后用不粘锅,倒入少许地球,将鸡脯肉浆倒入油中,时期成块肉片。
将肉片捞出,过水洗掉油渍。
最后还是选用刚刚吊的高汤,将肉片仿佛高汤煮熟。
紧接着,又是一道国宴菜肴,芙蓉鸡片完成了!
做好了两道菜后,食材也用的差不多了。
季枫又从系统购买了两块嫩豆腐,准备做第三道菜。
这道菜非常考验刀工,但是对于季枫这种武王强者来说,计算最顶级的刀工打出也没他厉害。
毕竟一个是凡人,一个是武者,完全不能比。
拿出了自己许久没用的望舒剑,季枫看着豆腐,开始刷刷刷!
切完之后,豆腐居然还是一块整的。
季枫