等诸葛大力把宫保鸡丁端出去后，倪世孝开始着手第二道菜了。
倪世孝准备的第二道菜是回锅肉。
回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，有“川菜之王”的美称。
对于不是五川的人而言，是无法理五川人为什么把回锅肉定为“川菜之王”，毕竟在川菜里面，最好吃的并不是这道回锅肉，而是水煮鱼和香辣蟹那些川菜。
当然最熟悉的当然是川味火锅！
也难怪，源远流长，博大精深的川菜堪称一菜一格，百菜百味，有数十个味系，上千道名菜，更是推陈出新百花齐放，连自视甚高的粤菜，也未必能挡其锋芒。
回锅肉在五川人心里有着不可磨灭的烙印，是川人喉咙里永远的一只小爪子。
在游子远走他乡，旅思难消的时候给你轻轻地挠几下，于是乎泪水与口水齐滴，双眼共红油一色，这滋味才下心头，又上舌头！
回锅肉是五川人的九转仙丹，哪怕一天辛劳后饿得偏偏倒倒来撒不起，只要来上一盘回锅肉加两斗碗白米干饭，肉片与油汤汤一并洗白，顿时神24清气爽，元气恢复。
回锅肉对于五川人而言，同样意味着温暖、女人和家。
母亲犒劳远方归来的儿子，炒盘回锅肉；妻子心疼劳累的耙耳朵，来盘回锅肉；全家打牙祭解馋，还是回锅肉。
在物质极大丰富的今天，回锅肉依然是川人难以割舍的情结！
一个不会煲汤的五川主妇，还可以当一个贤妻良母。
但要是回锅肉都不会炒的话，那想当个泼妇也很难保住饭碗，小小一盘肉，竟关乎终身大事，想来也不可以等闲视之。
由此可见一斑，回锅肉被称为川菜之王并非篡得。
其一、川菜以麻辣著称，也不乏清凉境界。回锅肉行的是中庸之道，不偏不倚，中正仁和，颇有王者之风。
其二、回锅肉取材简单，然颇有化腐朽为神奇之妙处。
其三、回锅作为一种烹饪方