在京城的繁多的小吃中，卤煮火烧，一直经久不衰，与炒肝儿、爆肚并称为京城重口味小吃的“老三样”。
上次来京城的时候，季明宇陪徐拙去吃了炒肝儿和包子，味道倒是不错，现在回忆起来还满是那种蒜香味儿呢。
不过相对于炒肝儿，徐拙其实更喜欢吃卤煮。
原因嘛，自然是因为卤煮更正常一些，而且里面炖的火烧味道实在不错，有嚼劲的同时，也非常入味。
今天来吃的这家相对来说比较小众，因为小肠陈之类的店面，这个点儿吃饭打卡的人绝对已经排到了大门外，而且都是游客居多。
像季明宇这类京城人，自然不会跟游客抢吃的。
京城人有自己去的地方，虽然名气不如那些所谓的百年名店，但是味道却丝毫不差，分量上也挺足。
尽管这是个冷门小店，但因为这会儿是饭点儿，所以徐拙和季明宇在外面足足等了二十分钟才等到位置。
来吃饭的人，基本上都是季明宇这种土生土长的京城人，偶尔有一两个背着背包的游客出现，也是顺着京城朋友写的地址，按图索骥找来的。
站在门口等位的时候，卤煮火烧那夹杂着下水味道的香味，便一股一股从店门口飘出来。
等终于等到空位的时候，徐拙跟着季明宇走进去，香味儿就更浓郁了。
这小店不大，进门左手边收钱，右手边支着一口大锅，里面有大块的猪肺和猪肠子以及豆腐干面火烧等在锅里沸腾的煮着。
大锅后面站着一个穿厨师服的年轻人，一手拿着勺子，一手拿着大笊篱，负责给旁边切墩的师傅捞食材，另外也要给碗里加汤。
旁边有俩切墩师傅，油腻腻的菜墩上一看就切过很多肉了，在菜墩的边上，摆着刚刚捞出来的猪肺大小肠五花肉块豆腐干火烧等。
看起来很丰富，香味儿也很浓郁。
切墩师傅的前面，放着蒜泥、醋水、辣椒油、香菜末、香葱末、红腐乳等调