脆皮水盛在一个口比较大的盆里，然后提着大鹅放在盆上，另一手拿着勺子，小心的舀起盆里的脆皮水，淋到大鹅身上。
淋的时候要注意，翅根里面以及大腿根等部位，要重点关注到，不然淋不均匀或者淋不到位，做出来的烧鹅色泽就不漂亮，香脆的口感也会大大折扣。
两只大鹅全都淋好之后，徐拙便提着来到院子里，挂在一个架子上开始风干。
这会儿大冷天的，没有蝇虫，院子里刮着微风，非常适合晾食材。
大鹅需要风干两个小时，趁着这个时间，徐拙跟崔勇一道把那些鹅内脏收拾了出来。
崔勇原本是不懂做菜的，但是自从开了农家乐之后，他没事儿也琢磨点吃的，现在网上各种美食的教程也不少，这么比葫芦画瓢一样做出来还是不难的。
加上爱喝酒的人，多少都懂一些烹饪技巧，所以今天他收拾鹅内脏，居然弄得有模有样的。
这些内脏收拾好之后，徐拙便放在盆里洒了一点点食盐进行腌制。
这玩意儿他做不好，还是让农家乐的厨师来比较好，他正好也看看，假如有借鉴的地方，就偷师一把。
炒鹅杂的大致步骤徐拙知道，无非就是多放辣椒花椒，用麻辣味儿压住内脏的异味，这样吃起来也更好吃。
然而具体怎么操作，徐拙是完全不懂的。
要是在家的话，他或许会琢磨着做一下，要是翻车了就偷偷倒进垃圾桶里，反正别人不知道。
但是现在，他要是试验新菜的话，多少对人设有些影响。
还是稳健点比较好。
收拾完鹅内脏，徐拙又准备了一些其他菜品，毕竟今天人不少，加上大家油腻的菜吃了太多，所以今天不能光吃烧鹅，得多准备点清淡的菜品。
准备好这些之后，徐拙去芦苇荡里溜达了一会儿，约莫大鹅身上的脆皮水已经干了，便又挑了个脆浆。
所谓的脆浆，就是用低筋面粉粘米粉配上鸡蛋清和泡打