炒肉没什么区别。
不过这些菜现在自然不能吃,至少要等今天的视频拍完才行。
接下来,就是轮流上阵了。
除了徐拙想个捧哏的一样一直守在拍摄用的工作室里面之外,其他人包括摄影师也轮流着的。
没办法,拍摄的时间实在太长,加上素材也太多,所以他们轮流上阵,基本上摄像机的存储卡差不多的时候就抽卡换人。
接替者会拿着空卡过来,而替换下的人则是去办公室,一边往电脑上拷贝素材一边休息。
这种情况一直持续到天黑,才算是迎来了今天拍摄的最后一道菜——于培庸制作的软兜长鱼。
今天的拍摄很有意思,以老爷子作为开场,以于培庸作为收场。
而两道菜的选择也全都是比较考验功夫的菜品。
不过相对来说,豆腐箱子这道菜主要是折腾,先炸再加工最后上锅蒸,中间还要炒馅料,最后还要做浇汁。
真是麻烦。
而软兜长鱼这道菜,虽然也分很多步骤,比较要先烫鳝鱼,然后再用竹签拆鳝鱼。
但是最后炒制的时间是非常短的,也就二十秒左右。
这道菜是淮扬菜厨师考级的必备菜品,在淮扬菜中地位跟鲁菜的油爆双脆差不多,都是考级必备。
不过相对于油爆双脆,这道菜又有着不同寻常的历史定位。
因为49年的开国宴上,软兜长鱼是开国宴上的第一道热菜,所以这道菜还被誉为开国第一菜,其历史意义非常突出。
现在于培庸居然要做这道菜,让徐拙多少有些期待。
因为他虽然吃过好几次软兜长鱼,但做法上都跟正宗做法稍稍有些出入。
今天,作为淮扬菜标杆厨师的于培庸来做这道菜,做出来的菜品肯定不一样,得仔细观察,不求学会,但至少以后聊起这道菜的时候,不会说出一些外行的话。
正胡思乱想着的时候,换好厨师服的于培庸走了