锅里的温度。
这些火锅料现在还没到最后一步,得等到不太烫手的时候,把这些火锅底料盛出来放在托盘中,让其自然冷却凝固,然后再分割成一块一块的,这样才算是成功。
要是直接放在锅里凝固的话,会使得锅里上半截全都是牛油,而下半截全都是料渣,分布不均匀。
只有盛在比较浅一点的托盘中,趁着牛油还没凝固的时候把这些料渣抹平,这样做出来的火锅底料才是一半是牛油,一半是料渣。
不仅好看,而且煮火锅的时候,也比较耐煮一些。
徐拙看了一圈,这才想起来,刚刚冯卫国不是来看自己要做的火锅料吗?
咋没回音了?
按照平时,冯卫国确实会夸徐拙两句。
但是今天他是抱着挑错的态度来的,原本想着是找出一些不足,然后再提点两句显摆一下自己。
然而见到徐拙做的火锅料之后,冯卫国就发现自己想错了。
他不甘心的从锅里舀出一些料渣看了看,又闻了闻味道,发现徐拙做的火锅底料完全无法指摘,甚至比一些火锅店的料都好。
这让冯卫国一时有些接受不了,这种对比之下,就更显得郭兴旺平庸。
所以这老头气鼓鼓的找到郭兴旺,训斥他不努力学习厨艺,连带着把石磊也训了一顿。
徐拙闲着没事,加上还得等火锅料降温,所以哪都没去,就在后厨忙活。
一直忙到下午两点半,午高峰过去之后,他才算是有了喘息之机。
拿着一瓶冰可乐喝两口,然后溜达到盛着火锅料的大铁锅旁边看了看,锅里的温度依然很高。
这其实在徐拙的预料中,因为店里的卤汤有油脂封着的时候,晚上关火后,到第二天早上还很烫手。
卤汤还那样,更别说这些纯粹用牛油熬制的火锅底料了。
一直到下午五点半的时候,徐拙才拿着几个托盘过来,先用长柄锅铲把锅里的火锅底料再