全国各地跟兔子相关的菜品有很多，但是绝大部分都是去皮的吃法。
之所以会有这种情况发生，主要是兔子皮价值很高，把兔子皮扒掉的话，既能增加收入，也能降低采购兔子的成本。
现在很多饭店买的就是去了皮和去了头的白条兔，这样兔子肉的成本会降到很低，也方便后厨进行烹制。
毕竟没了皮，也没了头，只剩下四肢和脊背，随便用刀一剁就能下锅制作。
但是吃兔子最好还是带皮吃，因为兔肉的脂肪含量很低，全都是瘦肉，假如不带皮吃的话完全没有香味儿。
而且带皮吃也能增加口感。
徐拙今天就是准备带皮制作，这样才能体现出冷吃兔这道菜的精髓。
回到店里，当徐拙提着还在活蹦乱跳的兔子来到后厨的时候，在场的所有人都吓了一跳。
“啥情况？这是准备做兔子吗？”
郭兴旺凑过来，用手指逗弄着徐拙提着的兔子：“兔兔这么可爱，你真舍得吃他们……啊！疼疼疼疼疼……”
他正说话的时候，手指被那个他觉得很可爱的兔子给咬了一口。
这下，郭兴旺就不说可爱了，而是认真跟徐拙讨论着，这只兔子到底是做五香兔肉好，还是做麻辣兔丁更合适。
反正他的要求只有一个：“一定要多放点辣椒，我辣不死它，吃草的居然还能咬这么疼，徐拙，我觉得我等会儿得去打一针，万一破伤风了呢？
对了，这可得算工伤啊，我好歹也是为了咱们店里挨了这一口。”
徐拙提着兔子一边往后院走一边说道：“你自己看着办吧，等会儿给我那个盆儿再烧点热水，今天咱们吃带皮兔肉。”
郭兴旺这会儿也顾不上疼了，捂着手跟了过来：“具体做啥菜啊？让我也有个心理预期。”
“冷吃兔！”
“诶，这个好这个好，你等着啊，我亲自给你烧水去，今天得多吃两块肉，太特么疼了！”