能继续抓着勺子在搅动。
当锅里的豌豆逐渐和水融合在一起，变成淡黄色的豆泥，而且看不到大块的豌豆时候，徐拙便把火关掉，把锅盖盖上。
这样闷上十来分钟，再给锅里剩下的那些豌豆碎渣一次机会。
十分钟后，徐拙掀开锅盖，用勺子在锅里搅动一会儿，把一个大号的细网筛拿过来，放在一个干净的盆上面。
然后他用勺子把熬煮好的豆泥舀出来，倒在细网筛上。
由于豆泥比较稀，所以倒上去之后，豆泥就在重力的作用下掉落在了盆里，只剩下一些碎渣被过滤了出来。
其实豌豆黄分为两种，一种是过滤的，这种口感比较细腻。
还有一种是不过滤的，称为糙豌豆黄，吃的时候能吃到里面那些豌豆碎渣，这让人有种吃甜品中夹杂化生碎的感觉。
相对来说，糙豌豆黄因为有嚼劲，所以饱腹感更强一些，在以前被底层人喜欢。
而上层人是拿豌豆黄当甜点吃的，自然就选择过滤的豌豆黄。
因为学会了技能，所以两种做法徐拙都会，但他动手做的时候，毫不犹豫就选择了过滤的做法。
倒不是觉得自己是上等人，而是来店里吃饭的那些顾客，总带有那种上等人的那种倨傲。
这种情况下，徐拙自然要准备上等人喜欢的吃法了。
毕竟这豌豆黄技能到手，就得拿出来挣钱。
不然京城的四合院啥时候才能到手啊？
哪怕顾客们反应一般呢，也能密封包装好放徐小厨的旗舰店进行售卖。
豆泥过滤得很快，也就十来分钟时间吧，那小半锅豆泥就已经过滤完毕。
煮的时候放水多的好处，这会儿就体现出来了。
过滤完毕后，徐拙就开始做接下来的步骤——糖炒。
这一步说是炒，但其实锅里是不放油的，具体的做法就跟做擀面皮的步骤差不多，把稀稀的豆泥倒进锅里开始搅动，一直