最好都用清水浸泡一下。
毕竟农药残留是食品安全上一个绕不开的话题。
农民想要增产，就得用农药。
而用了农药，就会用农药残留。
通过清水浸泡，可以最大幅度的消除食材的农药残留。
趁着这个功夫，徐拙又浸泡了一点虾皮和一些粉条。
尽量让馅料丰富一下。
而且加粉条也有一个好处，粉条可以吸收馅料中的汤汁，特别是这种嫩韭菜，稍微一加热就会渗出不少汁水。
假如不放粉条的话，这些汤汁就有可能流出来，不仅造成饼皮破裂，吃的时候也很容易流在手上，弄脏衣服。
二十分钟后，徐拙把面团揉一下，搓成长条，分成鸡蛋大小的面剂。
然后放在案板上，盖上一层保鲜膜，继续醒发。
做这种面食不能心急，醒发越到位，面皮就越筋道好吃。
而且心急的话，面皮根本擀不薄，做出来的韭菜盒子就成了馅儿饼，失去了韭菜盒子皮薄馅大的特性。
接着，徐拙把韭菜捞出来切碎，放在盆里，倒入一些熟花生油进行搅拌。
这样能最大限度的防止韭菜中的水分流失。
然后把粉条切碎，和虾皮鸡蛋碎一块儿倒进去。
再放入胡椒粉、食盐、十三香、蚝油、一点点生抽进行调味儿。
为了增加馅料的香味儿，徐拙还往里面打了两个生鸡蛋。
馅料做好之后，徐拙把平底锅放在灶上预热。
然后开始擀面皮。
把面剂用手压扁，然后用擀面杖，尽量把面皮擀大擀圆。
擀好两个面皮之后，徐拙把一个铺在案板上，开始在上面放馅料，馅料铺好之后，盖上另一张面皮，顺着边沿把面皮捏紧。
韭菜盒子的饼坯就做好了。
徐拙在预热好的平底锅里刷一层油，小心的把饼坯放进去，盖上盖子，小火开始煎。