站在料理台前,上杉秀一摩挲着下巴认真思考.
很快他想到一种十分著名且美味的甜点.
——法式马卡龙.
作为一款法式甜点,马卡龙可谓备受欢迎,让人耳熟能详.
但实际上,马卡龙的真正发明者却是利大意人.
其名字的含义,也相当的素朴——“精致的面团”
...上杉秀一决定好要做马卡龙后,就先走到后厨冰箱前.
检查起了制作这款甜点所需要的原材料.
在确定都齐备之后.
他就开始制作.
先搅拌均匀糖粉和杏仁粉.
再拿来一个盆子,往里面打入鸡蛋清.
用手动打蛋器迅速而均匀的搅拌.
打蛋白的时候,最需要注意的一个点.
就是...不能停下来.
否则时间长了,蛋白的气泡没起来,就再也打不起来了.
不过上杉秀一作为一个专业的料理大师.
手动打蛋白这样的事情,自然是难不倒他.
没过一会儿的功夫,本来清澈透亮的蛋白.
就被全部达成了犹如奶油般的乳白色.
看起来十分漂亮!打好蛋白之后,上杉秀一就......用汤匙,舀起杏仁糖粉混合物.
加入到蛋白之中.
同时手下动作不停,继续均匀的搅拌.
差不多了之后.
他又重复先前的动作,往里面加入一勺杏仁糖粉继续搅拌.
如此周而复始,将计算好份量的杏仁糖粉全部加入到蛋白之中.
而后,蛋白就慢慢从原先单一的乳白色,变成稍微暗淡一些的白色.
状态也从虚无发泡,成为粘稠的液态.
做完这些............,上杉秀一就......拿出一个烤盘.
在上面铺上一层油纸.
然后用裱花袋,将之前做好的饼干糊,一个个的