李安也是吃过的，味道确实不错，而这种美味还有多个有意思的传说，首先，相传，在秦始皇统一六国时，常年征战，粮草易间断，成千上万的士卒饭不能食，力不能足。
无奈，一军士无意将面压入头盔，置于火上，烤之少许，烙成了一饼子，居然香酥可口!此饼者，边薄，心厚、表面者鼓、能应当务之饥，亦能久存不坏，众人青睐受赞赏不已，因像头盔，于是就叫锅盔。
还有一个传说，说诸葛亮凯旋博望，归回新野，命云长驻扎把守营地，适逢气候干燥，田地久旱，马困兵乏，粮草先行，怎么办呢？为稳军心，诸葛亮手捋胡须，低头片刻，便计上眉头，立即书信一封，多用干面，掺水少许，和成硬块，大锅炕干，得食为盔，以响军士，关羽得到捷报，照之以做，果然渡过难关，立下了大功。从此，锅盔便成为军粮的必备之本，更成为一段流传的佳话。
西和锅盔的制作也是及其讲究技术的，其设备是靠上下两面均匀加热的吊炉来上烤下烙，如此的操作，其特点有整体升温，受热均匀的效果，即使内部熟透，外部也不致于发焦，火色重者，黄里透棕红，火色轻者，白里见乳黄，一刀切开，柔韧雪白，那酥软程度犹如弹性很好海绵一般，喷香可口，美观大方。
有人又将烙锅分为三层。最上叫鳖盖，中间叫火盖，其下叫镳，旁备设一烘锅，烘锅口内置一铁网，烙前将三层锅置于锅圈上，在炉膛里生些许香砟子炭火，待炭火着到七八成时，用夹剪将大炭火夹于火盖之上，中号炭夹到烘锅锅膛里，碎炭留在镳底下，最后重新将三层锅放到原处，即烙便可。
此时，还要讲究勤翻勤转，俗称三番二转，烙到火色均匀，皮面微鼓，皮底呈金黄时即熟，锅盔的用料也是及其精致的，将小麦磨碎后提取其精粉，故而面粉白而韧，所含蛋白质高，香味诱人食欲，可谓察之让人垂涎三尺，食之使人贪得无厌，闻之让人清香扑鼻。
像这种锅盔馍馍一般贮藏半个把月是不成问题的，它是出门外宿携带的好食品，又是亲朋好