烙，结果吃起酥，闻起香，一传十、十传百，就形成了这种独特的锅盔馍。
从此后，筑陵工地上香气弥漫，总监尝到这种香味异常的馍后，感觉不错，忙派专人送到京城长安。因此馍不同一般，后来唐王朝每年就要乾县进贡锅盔馍。这种烙馍的方法，逐渐流传到民间。由于历代劳动人民不断地改进制作方法，锅盔馍的质量也越来越好，样式也有许多种了。后世旅游业颇为发达，乾陵吸引了来自世界各地的众多旅游者，他们总爱吃乾县的特产锅盔馍，临走时还要带上几个，回去送给亲朋好友。
不过，这个故事的可信度不高，一个修乾陵的民工，怎么会有铁质的头盔，在铁器非常珍贵的大唐时代，普通的修陵民工是不太可能有铁头盔的，古代对铠甲和头盔的管制都是很严格的，哪能让民工拥有铁质头盔，就算是士兵的头盔，也有很多是藤条和皮质的，铁质头盔都不是足够充足，而用火烧头盔，则有毁坏头盔的嫌疑，一旦真的造成损坏，那是肯定要被惩治的。
这也就是一个流传的故事而已，并没有太高的真实性，反正李安是不太相信的，觉得是编造的。
对于蜀中来说，也有关于锅盔的传说，相传蜀汉时期，西蜀丞相诸葛孔明屯兵南充，待北伐，为不误战，蜀军行军途中腹中饥饿，遂架其盔，将面和匀置之于盔，盔下烧柴，少顷，盔内烙已为饼，称之锅盔矣。其后，包公后人包元恒随军入川，习军中烙盔手艺。久之，见锅盔形圆面厚，虽解饥耐饿，而口感欠缺，酥脆不及，苦思良久，改央薄旁厚，遂觉香味扑鼻，酥脆可口，自此包记锅盔诞矣。
蜀国北伐大军在紧急情况下，用铁盔烙饼，倒也有一定的可能，不过，李安还是觉得是杜撰的可能性更高一些，行军打仗都有专业的伙头兵，好好的锅不用，干啥要用头盔啊！古时候铁盔稀缺，质量也比较一般，难道就不怕被烧坏了，卫生问题又如何保证，这些都是问题。
在排队等候的过程中，李安也大概看出了锅盔的制作工艺，首先自然是发酵面团了，然后将