此时的京城百姓，由于工作较忙，没有太多的时间去剥玉米粒，所以更愿意购买玉米粒，甚至是玉米粒加工之后的玉米粉或者玉米碎粒。
煮饭的时候，玉米粒是不容易煮烂的，所以，切碎之后贩卖效果更好，而摩成玉米粉之后，则可以用来烧玉米稀饭，总之，老百姓都喜欢直接购买现成的产品，而不会去购买玉米棒子，这就要去商人和种粮大户要先将收获的玉米粒加工成可以直接做饭的产品，然后才能有更好的销量。
磨玉米粉用石磨就行了，只是效率比较低下，远远不如机器的速度，而让玉米棒变成玉米粒，也是使用人工搓掉的，非常消耗人工，当然了，相比于大米这样的小颗粒作物，玉米剥粒的产量自然更高一些。
不过，加工玉米粒无法借助牲畜的力量，只能由人工进行剥粒，对人员体力的消耗比较大，干这活儿比较累，尤其是两只手最累，简直是又累又疼，若是皮肤娇嫩的人去剥玉米粒，要不了多久，手掌就会被磨破的。
除了手掌，其次就是胳膊，因为手掌用力搓的时候，手臂的用力是最大的，搓的时间长了自然是会手臂发酸的，手掌疼且手臂发酸，这是剥玉米粒必然要面临的两个最大的问题，若是不长干活的人，是受不了的。
至于京城剥玉米的人工是如何干活的，只有亲自去这样的工坊里看一眼才能知道，而李安很想去看一眼，看看剥玉米粒有多辛苦。
“苏小管家，你们苏家除了稻谷和大米，还有别的粮食吗？”
李安开口问道。
苏小管家摇了摇头，开口说道：“回李侍郎，我们苏家是专门经营稻谷和大米的，别的粮食一概不过问。”
李安点了点头，迈步继续往前走，他是觉得若苏家经营玉米，则直接就近去看看就行了，可仔细一想，苏家经营玉米的可能性太小了，江南是水网地形，非常适合水稻这种水生植物的生长，若是在江南种植玉米就显得太浪费了，因为玉米的抗旱能力很强大，在水网纵横的地区，玉米的优势体现不出来，而且，