那样就不用给稻谷去壳了，只是在长安城之中，老百姓对大米的需求很大，而愿意购买稻谷，回去之后自己进行加工的老百姓不太多，所以，大部分的种粮大户还是要把自己家种植的稻谷加工成大米。
对于只有百八十亩的种植户来说，问题可能不是很大，大不了自己一家人加班加点的舂米，不需要花钱雇人都能完成稻谷到大米的加工，可那些拥有几千几万亩，甚至几十万亩土地的大户，自己亲自加工就显得有些杯水车薪了，就算他们采用最先进省力的水力工坊，加工的速度也远远来不及，而米行的商人又不收稻谷，朝廷的稻谷粮库也早就满仓了，他们若是想要尽快卖出稻谷，就必须请大量的劳力来加工稻谷，把大量的稻谷全部加工成大米，这份加工费可着实不低，让种粮大户颇为肉疼。
古代行军打仗，军队所携带的粮食之中，是既有大米也有稻谷，是两者结合在一起的，平时做饭的时候，自然是直接使用大米了，而闲着无事的时候，则可以舂米，尤其是重要战略要地的守城战，城内若是囤积了几年的粮草，那么，这些粮草肯定大部分是稻谷，只有少量的大米，毕竟，只有稻谷才能存储几年，若是都加工成大米，一年之后就会全部生虫，那就完蛋了，一旦失去粮草，战略要地也就不攻自破了。
种粮大户此时要加工大米，需要动用大量的人力，而他们收割稻谷的时候，却是可以使用机器的，收割机在大唐已经开始普及了，到处都在使用，而收割机使用之后给这些大户节约的工钱有多少，这些大户心里是很清楚的，正是因为尝到了使用机器的甜头，所以，这让他们对机器产生了依赖，并希望舂米这个步骤也能使用机器来完成，这样，他们就又能够大大的节省一笔劳务费了。
人都是无利不起早的，这些种粮大户自然也不会例外了，在粮食价格不太理想的当下，种粮的利润其实并不高，如此一来，能省一点就省一点，省到就是赚到，为了能省钱，他们非常大胆的对李安提出了要求，希望研发中心能尽快研发出他们需要的这些机器。