? 登科与归一羹都是传闻的佳肴，德加尔与我过，但我们知道，这两道菜都属于变数很大的美食，无论是功用还是味道，都会因食材的不同、厨师的不同甚至同一厨师心情的不同而出现巨大的差异。
很多人喜欢将美食按地域分为东方料理与西方料理，东方料理还可以按照更详细的地域情况分为川菜、徽菜等不同菜系；也有很多人喜欢按照烹饪方法将美食分为炖制料理、蒸制料理、炸制料理、腌制料理等；但是，在厨界对于美食还有一种特殊的分类方式，那就是看这美食烹制过程的变数是否大，变数越大，该料理的延展性便越强，其等级也就越高。在我的记忆，东方厨师界比西方厨师界更重视这种分类方式，因此，同一道菜，用相同的食材，用相同的烹饪方法，我国南北两地的风味迥然不同，而在西方国家，无论欧洲美洲，牛排的滋味都没有太大区别。另外，对于东方料理而言，宫爆鸡丁在烹制过程的变数最小，无论在南方北方，这道菜的味道都相差不大，无非是作料的分量有多有少，相比而言，肉沫茄的味道倒是千变万化。其实，形成变数的原因当然也包括了食材的不同、烹制方法的不同，比如说，我之前在恢原酒楼做的那道鲲鹏变，便可以因为食材不同、烹制方法不同产生很多变数。鹏的传说本就是出自庄的《逍遥游》，做这道菜时，我们可以随心所欲地选取一鱼一禽，随性按照最合适的方法进行烹饪。在天狼，鱼的种类与禽的种类何止千千万万，配以不同的烹饪方式，虽然都可以称之为鲲鹏变，但是实际的成品。色香味形意都会有所差异，而百登科与归一羹正好是我所知道地料理变数最大的两样。
“百登科，需要99种不同虫卵配上一种植物的种进狼虫与植物的种类同样是不计其数，这道菜的随机组合性远远超过了鹏变。归一羹就更夸张了，它需要的食材范围更广，任意类型的食材99种配上另一种类型的食材，放在一起煮成羹的形式了，也就是说归一羹可以是99种肉类配上一种蔬菜作成以是99种菌类配上一种水果做成地羹，总之。变