?要制作出蒸馏酒现行最快速的方法，就是用现有的低浓度的酒进行加工，酒精的沸点是78度，水的沸点是100度，将低浓度的酒加热至两者沸点之间，就可从中蒸出和收集到酒精成分，主要是制作好器具和掌握好火候。
制作蒸馏酒的器具有蒸锅、导管和冷却器，先把低浓度酒倒入蒸锅，导管连接好冷却器，用火把蒸锅里面的酒加热至酒精的沸点和水的沸点之间，酒精便会逐步蒸发出来，经过导管传输到冷却器。张恒乐经过几次反复实验，终于成功了。
张恒乐打算从余杭县的客栈中开始销售，打出知名度以后再逐步扩大到扬州的各个郡县。由于蒸馏酒技术含量不高，保密性和安全工作十分重要，张恒乐还是决定在新招募的士兵和衙役经过初步训练后，可以开展工作、维护治安再开始销售。
发出征兵告示的第十一天，张恒乐和梁红玉、狄青、洪承畴，还有刚刚招募的一千五百名士兵和五百衙役全部集合在训练场上，为了增加士兵们的归属感和训练积极性，张恒乐决定先把第一个的军饷发放下去，为了保证以后的军饷都能够按时发放到每个士兵手中，防止军官克扣和截留军饷的事情发生，张恒乐宣布，以后的军饷都由财政方面负责人统一发放，不再经手由军官发放。
张恒乐便命人将一箱银子抬了出来，由洪承畴负责发放军饷，让士兵们排队领取。
众士兵们顿时个个充满了笑容，报名当兵主要是因为军饷高，为了吃饱饭和养家糊口，以前朝廷中的士兵不仅军饷没有现在高，而且经常不能按时和足额领取到军饷，主要还是因为各级军官层层截留和克扣了，想不到新任的县令在自己当兵第一天便把第一个月军饷足额发放下来。
普通士兵一个月的军饷是一两白银（相当于一千文钱），衙役的俸禄是八百文钱，大概过来一上午时间，众士兵和衙役领取完毕。张恒乐登上讲台：“弟兄们，你们当兵是为了什么？”
“因为有军饷领，俺便有钱娶媳妇了。”
“因为俺家