以前的特色小吃店生意冷清，效益差，为了节约电费，灯光开得少。弄得大堂十分昏暗。服务人员受到环境影响，变得懒懒散散，一来二去陷入了恶性循环。
王桥接手老味道餐馆以后，没有大动干戈，基本上保留原来的设施设备，唯独不同之处在于灯光，屋内全部换上明亮的日光灯，大门处增加了两个射灯、四个大灯笼。老味道招牌特意选用会发光的电子灯，隔很远都能看清楚老味道的招牌。有了这几个新设备以后，老味道灯火辉煌。一扫“特色小吃”的倒霉样。
送走所有客人，王桥和艾敏到二楼办公室继续商议细节。
除了基本合同略为修改外，还约定几个细节：王桥不参加日常管理，但是每周六对账一次，算清收支；每月商量一次餐馆运营；采购由艾敏找人负责，到附近批发市场购买；王桥本人招待同学可挂账，6折优惠，但是不能免费；艾敏以及入股的服务人员按市场价发工资。
晚上八点半，餐厅打烊。王桥、艾敏与服务人员、厨师围坐在一起，享受劳累一天后的幸福时光。段师傅烧了一盆肥肠火锅鱼。炒了一大盘回锅肉，再加上两大盘素菜，大家围在一起边吃边聊。
在外部，此店是王晓和艾敏合伙。在内部，厨师和服务员都知道王桥才是真正老板。老段倒了一碗烧酒，递到王桥面前，道：“王老板整一口。这是正宗粮食酒，比瓶装勾兑酒要好喝得多。”
烧酒味道醇厚，不割喉。吞进肚子有一股热气，王桥猛喝了一口，将酒碗递给身边白案师傅，道：“明天几点钟起床？”
白案师傅道：“第一天做早点，还摸不清水深水浅，今天晚上就要把面发起，明天早上四点起床。”白案师傅是艾敏店里的老人，他原是工厂食堂的炊事员，做得一手好白案，可是除了白案其他手艺不行，在饮食行业颇受局限。在静州小店时他常有吃闲饭的感觉，来到山大老味道餐馆才有了用武之地，积极性很高。
王桥道：“四点起床，辛苦了，晚上早点睡。”