漉的满是水渍。王桥转遍整个水产批发市场，没有发现黑鱼的踪影。
走进隔壁农产品批产市场。王桥取出记录着土豆、姜、葱、蒜等主要菜蔬价格的小本子，逐一核对，他发现本子里的价格普遍比批发价要高。
离开农产品批发市场，王桥将东西城区的农贸市场跑遍，在记录菜价时也在寻找黑鱼。在西城区偏僻的太平农贸市场的角落里。他无意找到两条黑鱼，黑鱼颜色偏黄，品相远不如羊背砣暗河里的黑鱼。
“鱼是哪里的，看鱼的颜色，河水一般。”王桥蹲下身，抓起一条黑鱼看看，又扔回盆里。
黑瘦且散发着鱼腥味的老农一幅姜太公的神情，道：“看你是个懂鱼的。明人不说暗话，黑鱼只有野生的，我这两条就是王家河网起的。三十块钱一斤。”
王桥不屑地道：“黑鱼腥味重，山南人弄不好，要不然上午就卖掉了。你说个实在价，两条我都要了。”
老农道：“我的黑鱼从来没有卖不掉的，自有识货人来买。见你心诚，二十五块一斤。”
经过一番讨价还价。黑鱼以二十二块钱成交，王桥道：“我以后经常都要黑鱼。你有没有电话，我好联系你。”
老农将旁边一个干货店的座机电话留给王桥。道：“看你这个小伙子耿直，要黑鱼时，你提前打个电话，我给你留着。”
两条黑鱼花了八十四元，让王桥心里直滴血。为了兑现请黄永贵吃黑鱼的承诺，八十四元值得。
转遍了东城区和西城区的农贸市场，王桥得出结论：“为了节约成本，老味道餐馆每天安排专人到批发市场买菜，但是购买价与农贸市场的零售价格持平，这就意味着老味道采购人员以批发价买菜，报账时用的零售价。”
在老味道餐馆开业前，王桥明确表示不参加餐馆的具体经营，所以明知采购环节重要也没有去核查。每个品种只多几角钱或者几分钱，看似不过分，但是细水长流就是软刀子割肉，细算起来是很大一笔收入。从本质上来说，这是采购人员直接从利润