荸荠虽然是大众菜，产量高，却只采摘于秋末，由于含水量大，易于变质，只能放冰窖中储存，并且储存的温度还不能低于零度，必须保持在一到五度之间，温度低了会结冰，化冻之后果肉细胞膜被破坏，又老又烂，无比难吃，高了则会腐坏。<>
在现代社会，大规模储存荸荠并不难，但在没有电的时代，把荸荠由秋冬储存到来年夏季，成本上升百倍都不止！
其余如芡实、慈菇、菱角等等都不是当季菜，因此这一桌素八仙看起来简单，可是初夏时节凑成一桌却是无比劳心费力，实际上的价值远远超了山珍海味。
王枫自然不会客气，张大着嘴，绿娥与彩绫则是乖巧的你一筷，我一筷，依次把王枫喂了个遍。
“啪啪！”见王枫每道菜式都品尝过了，潘爱轩又高举双手拍了拍巴掌。
这一次，上的是主菜，八盘菜，八盘鱼，是最正宗的苏州水席，每一种都不一样，做法也各不相同，分别是花鳜、江刀、石首、白条、鳞鲥、斑鲈、河豚与银丝。
菜上齐之后，沈铭绍给潘爱轩打了个眼色，潘爱轩略一点头，站起来大声道：“大家静一静，今日王司令大驾光临，实令蓬壁生辉，也是我们苏州商界的幸事，来，我们都敬王司令一杯！”
众人纷纷端起酒杯站了起来，绿娥纤巧的提起酒壶，替王枫斟了满满一杯。
王枫离座站起，举杯向四下里一敬：“诸位抬爱，王某就先干为敬了！”随即就猛一仰脖子！
“好！王司令爽快！”在叫好声中，商人们均是一饮而尽。
按规矩，一般敬酒都是连敬三杯，绿娥又取来了一个酒杯，斟满之后，却没有奉给王枫，而是自己一口饮尽，随即就微红着脸颊，一副娇羞不己的模样，缓缓向王枫偎了过去。
“好啊，好啊，美酒美人，相得宜彰啊！”
“王司令年少英雄，先饮口唇茶，又得绿娥姑娘献酒，实是羡煞我等！”
一时之间，轰然叫好，沈铭绍等人捋