“接下来肯定是要把它去皮、去脏、去骨、动刀分解的。可难就难在,以往的任何宰杀经验都与当下的情况不相符。”
就拿传统的杀猪方式来说,
首先需要把活猪冲洗干净,让它走得体面,咳咳,让它干净卫生些,
再将其四肢五花大绑固定好,头尾对称,
然后在猪头下方放上一个盆子,隔开喉管后,让猪血流进去,
当血放尽,猪断气,往它的身体里打气、变胀,直接放在开水里烫。
所谓死猪不怕开水烫,就是由来与此..
被烫过之后,猪皮表面的毛会非常好刮,
最后就是吊起来开膛破肚,物尽其用。
而若是牛羊的话,还得在中间加上一个褪皮的步骤。
不过,这些方法似乎都不适用于眼前这个特殊食材。
李灿想来想去,决定先从了解怪物的构造下手,否则强行分解的话,很可能破坏食材的完整性。
“这玩意儿只有一个,谨慎处理比较好。”
李灿拿定主意。
...
一位顶级的厨师,
自然也是一位出色的解剖大师!
(..)